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全台首家3星日式料理 今開賣
中時電子報作者: 記者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 2014103 上午5:50
工商時報【記者姚舜╱台北報導】
受到餐飲同業高度關注,由赫士盟餐飲集團與日本著名米其林3星餐廳「龍吟」創辦人山本征治合作,在台開設的「祥雲龍吟」餐廳,自即(3)日起開始試營運,並確定將在111日正式開幕,懷石套餐每客6,500元。此一門檻價位不僅為全台日料餐廳之最,亦較目前義法星廚在台主持的餐廳高出許多,且該餐廳只做晚餐生意,中午不營業,故未來是否能通過市場考驗,自是受到餐飲同業高度關注。
祥雲龍吟位在台北大直赫士盟總部大樓5樓,繼祥雲龍吟之後,由赫士盟代理引進、位在同幢大樓2樓的Chili's美式休閒餐廳與Nagi拉麵,將自本月20日開賣,其後是茹絲葵經典牛排於11月初營業。而由「台灣之光」江振誠主持的RAW餐廳,則預計於1120日開幕。
「祥雲龍吟」是「龍吟」繼香港之後的海外第二家分店,也是繼「侯布雄法式餐廳」與「STAY法式餐廳」之後,台灣第3個米其林3星餐廳主廚主持的高檔日料餐廳。同時,該餐廳也是台灣首家米其林3星級的日本料理餐廳。
位在日本的「龍吟」,除了是日本米其林3星餐廳,更是2014年亞洲排名第5、全球排名第33的高檔餐廳。山本征治則憑著非凡究極廚藝,被譽為「日本料理的革命先趨」與「新懷石料理廚神」。
強調「全感官3星體驗」的「祥雲龍吟」餐廳,空間由日本著名設計公司裝潢設計,餐廳設有36個座位,包含一間8人包廂。使用餐具器皿亦出自日本名家之手。祥雲龍吟更挑選埔里「筊白筍紙」製作菜單,並裝入信封蓋印用餐日期郵戳,體現星級餐廳高檔用心、重視細節的用心。

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